型にカステラをちぎって入れます。次に熱湯に粉末コーヒーと砂糖を溶かして刷毛でカステラの上に湿らしていきます。

その上にイチゴをのせていきます。
次に室温に戻しておいたマスカルポーネチーズを大きめのボールに入れて泡だて器で柔らかくします。次にグラニュー糖を入れ混ぜます。最後に生クリームを入れてしっかり混ぜます。

型の中に入っている具材を軽く押すように先ほど作ったクリームを入れていきます。

最後にココアをふりかけて桜の花型のチョコをのせてみました（＾－＾）