水菜は食べ易い長さにに切っておく。片栗粉をビニール袋に入れる。

ムネ肉は食べ易い厚さに切り、包丁の背で軽く叩く。塩・コショウをする。

片栗粉の入った袋にムネ肉を入れて、シャカシャカ振る。

カラッと揚げる。この間に大根をおろす。

水菜を皿に盛り付け、唐揚げと大根おろしも乗せる。

熱くしためんつゆを廻しかける。好みで七味をふる。