卵を卵黄と卵白にボールに分け、卵白は冷蔵庫、卵黄は常温で置いておく。

オーブンを180度に予熱する。
BPと小麦粉を泡合わせ３回ふるいにかける。

卵白のボールにひとつまみの塩を入れ氷で冷やしながら低速であわ立てる。

白くもわーっとなってきたら、４０ｇの1/4砂糖をいれ、ある程度あわ立てて残りの砂糖を２回に入れてメレンゲがしっかりするまであわ立てる。

大さじ１の砂糖を入れ泡たて器で泡をしめる。

ハンドミキサーは洗わず、卵黄に砂糖を入れしろくもったりするまであわたる。

牛乳を入れさらによく混ぜる。

あわたてきに持ち替えて少し混ぜてから、小麦粉をふるいいいれ、少し色がこくなるまで混ぜる。

卵白を泡たて器で２、3回泡立ててから卵白の１/３量を混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、残りの卵白の半分を入れ底からすくうように、泡をつぶさないようにある程度混じるくらい混ぜる。

１０を卵白の入ったボールに入れ底からすくうように混ぜる。

高い位置から紙コップに流しいれる。

オーブンにいれ170度30分ぐらいやく（焦げそうだたので２０分で16０度に下げて焼きました）