春一番♪ふきのとうの炒め煮
みふみ @cook_40045950
ふきのとうのほろ苦さを活かしつつ、ご飯がすすむガッツリ系のおかずにしました。
このレシピの生い立ち
大量にふきのとうを戴きました。旬なうちに食べきれるよう、ふきのとうメインのガッツリおかずにしようと思って。味噌炒めと肉じゃがの折衷、みたいなイメージで作りました。
春一番♪ふきのとうの炒め煮
ふきのとうのほろ苦さを活かしつつ、ご飯がすすむガッツリ系のおかずにしました。
このレシピの生い立ち
大量にふきのとうを戴きました。旬なうちに食べきれるよう、ふきのとうメインのガッツリおかずにしようと思って。味噌炒めと肉じゃがの折衷、みたいなイメージで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうは、ごく軽く湯がいておく。新じゃがは、ふきのとうと同等の大きさに切りそろえる。お酒以下の調味料を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンに油少々（分量外）を引き、新じゃがを並べる。全体的に油が廻り焼き色がつくまで炒める。次に、油を少し足してふきのとうを入れる。
- 3
全体に油がまわったら、脇へ野菜を寄せて豚ひき肉を入れる。
菜箸で細かくほぐしながら、ひき肉にざっと火を通す。 - 4
お酒少々（分量外）をふり入れ、ふたをする。新じゃがに串が通るくらいまで、数分蒸し煮にする。
- 5
新じゃががある程度柔らかくなったら、合わせておいた調味料をまわし入れる。やや強火で水分を飛ばしながら、よく混ぜ、味がなじんだらできあがり♪
コツ・ポイント
調味料は、あくまでも目安です。お好きにアレンジしてください。
新じゃがを柔らかくしようと頑張ると、調理時間が延びて、ふきのとうがふにゃっとしてしまいます。「少し堅くてもいいや」くらいの気持ちで作る方が、歯ごたえの差が出て美味しいみたいです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17535667
