春野菜（葉物中心）を適当な大きさに切る。
☝今回はレタス・クレソン・新玉ねぎ・きゅうりを使用しています。

オリーブオイルでアミ海老がカリカリになるよう炒め、塩コショウする。

盛り付けた野菜にじゅ～っと熱い炒めたアミ海老を回しかける。