豆腐はキッチンペーパーに包み重石を置いてしっかり水切りする。人参は千切りに、インゲンは大きめの小口切りにして一緒にラップで包み、レンジで４０～５０秒加熱し冷ましておく。

クリームチーズは８等分に切っておく。

ボウルに水切りした豆腐・鶏ひき肉と●の材料を入れ、しっかりこねる。人参とインゲンを加え均一になるように混ぜる。

３を８等分にして、２のクリームチーズをひとつずつ入れてボール状に丸める。(手に油をつけながら丸めると綺麗に出来ます)

４の豆腐ボールに小麦粉を薄くまぶし、１８０℃の油でカリッときつね色になるまで揚げる。

小鍋に▲の材料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

お皿に並べ、６の和風あんをかける。かつお節とネギの小口切りを散らしたら出来上がり～♪