ＨＢで。よもぎとライ麦のベーグルぱん♪
mangoari @cook_40027361
摘みたてのヨモギを使いました。もっちりいい香り♪
このレシピの生い立ち
よもぎを摘んできたので春らしいベーグルが作りたくて。リナリオさんのとっても美味しいベーグルレシピを参考にしたらやっぱり美味しい自信作になりました＾＾
ＨＢで。よもぎとライ麦のベーグルぱん♪
摘みたてのヨモギを使いました。もっちりいい香り♪
このレシピの生い立ち
よもぎを摘んできたので春らしいベーグルが作りたくて。リナリオさんのとっても美味しいベーグルレシピを参考にしたらやっぱり美味しい自信作になりました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
生のよもぎは塩（分量外）を入れた湯で３０秒程茹で水にさらしあく抜き。ギューーッとよく水をしぼる。
- 2
1をミキサーにかける。※分量の水１４０ｃｃを量り、これを徐々に加えながらどろどろに。
- 3
ＨＢに材料全てを入れて生地作り。できあがったらガス抜きし４分割して丸め、濡れ布巾をかけベンチタイム１０分。
- 4
軽くガス抜きし成形。２次発酵３０分。
- 5
砂糖大さじ１（分量外）を入れた湯で片面２０秒ずつ茹でる。
- 6
オーブン２００度１５分で完成です♪
- 7
【参考①：今回よもぎは生で８５ｇ収穫しました。】
-
- 8
掃除したら６５ｇになりました。これで３回分です。
-
- 9
茹でて水にさらし、ギューーッと絞ったら５４ｇに。
-
- 10
水２１０ccを入れてミキサーに。３回分に分けてすぐ使わない分は冷凍しました。
-
- 11
※１回分の水分は７０ｃｃなのでHBにセットする時にはあと７０ccの水を足します。
コツ・ポイント
オーブンによって焼き上がり時間が違うので調節してください。よもぎは若葉の柔らかい部分を使いました。生よもぎ２０ｇ→片手に山盛りくらいです。【追記；材料でライ麦粉（荒挽き）としていましたが、細挽きでももっちりに美味しくできましたので括弧を外しました。】
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17536384
