よもぎパン
はるゆたかと国産粉末よもぎを使ってよもぎパンを作りました。捏ねと１次発酵はHBにお任せ。後は形成・２次発酵して焼くだけです。よもぎの良い香りがして春らしい、モチモチしたパンになりました。
このレシピの生い立ち
よもぎ餅を作る為に買った粉末よもぎがまだ残っていて、何に使おうかと考えていたところ、以前街のパン屋さんで売っていたよもぎパンを思い出し作ってみることに・・・。普段作っている食パンの配合でバターは多めにし、粉末よもぎを5％程混ぜ込みました。もっとよもぎを多く入れてもいいのかもしれませんが、これでも十分よもぎの色と香りが出たと思います。
よもぎパン
はるゆたかと国産粉末よもぎを使ってよもぎパンを作りました。捏ねと１次発酵はHBにお任せ。後は形成・２次発酵して焼くだけです。よもぎの良い香りがして春らしい、モチモチしたパンになりました。
このレシピの生い立ち
よもぎ餅を作る為に買った粉末よもぎがまだ残っていて、何に使おうかと考えていたところ、以前街のパン屋さんで売っていたよもぎパンを思い出し作ってみることに・・・。普段作っている食パンの配合でバターは多めにし、粉末よもぎを5％程混ぜ込みました。もっとよもぎを多く入れてもいいのかもしれませんが、これでも十分よもぎの色と香りが出たと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
粉末よもぎは富澤商店さんで購入した物を使いました。国産のよもぎを、下処理（加熱）済みで乾燥･粉末にしてあるので、そのまま使えて便利です。
-
- 2
HBのパンケースにドライイースト以外の材料を全て入れる。ドライイーストはイースト投入口に入れる。スイッチを入れて、捏ねと１次発酵までHBにやってもらいます。
-
- 3
捏ねと１次発酵が終了したら、パンケースから取り出し６～８等分に分割して丸める。乾燥しないよう固く絞った濡れ布巾かラップをかぶせて２０分くらい生地を休ませる。
- 4
３の生地の下側になっていた面を上にし（ひっくり返し）、手で軽く押してガス抜きをする。
- 5
生地の周囲を真ん中に寄せるようにしてピッチリと閉じる。
- 6
今度は５をひっくり返し、閉じ面を下にして軽く手で包み込むようにして、コロコロ円を描くように転がして丸い形にする。
- 7
６の丸めたパン生地を天板に並べ、茶漉しなどで上新粉か強力粉を振り掛ける。
- 8
７を、オーブンの発酵機能を使って４０分程発酵させる。（１．５～２倍位になるまで）
- 9
発酵させたら、よく切れるカミソリかナイフで、真ん中に切込みを入れる。
-
- 10
180℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く。分割の時６等分にすると、焼き上がりサイズは写真のような仕上がりになります。
-
コツ・ポイント
粉末よもぎは粉の5％を目安に使用しました。
生地はやさしく扱うと、焼き上がりがやわらかくモチモチした食感になると思います。（何かそんな気がします）なので、丸める時も力を入れ過ぎず、優しくコロコロ丸めてください。
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