ごぼうをささがきにして水にさらす。
レンコンは皮をむいて縦４割にし5mmの厚さに切って酢水にさらす。
ボウルに豚肉を入れ塩、卵を加えてよく混ぜる。
ごぼうとレンコンの水気をとりボウルに入れ、片栗粉をふりよく混ぜる。

野菜と豚を混ぜて一口大に丸め油で揚げる。