＊オーブンを１６０℃に余熱する。
＊型にクッキングペーパーを敷くか、バターを薄く塗って粉をはたいておく。

ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。そこに、卵黄を一つずつ入れ、砂糖Ａとバニラオイルも入れてその都度よく混ぜる。

薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖Ｂを３回くらいに分けて加えながらハンドミキサーか泡だて器でピンとツノが立つまで泡立てる。

３のボウルに４のメレンゲをひとすくい入れて泡だて器でよく混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度さっくり混ぜる。
泡が消えないように気をつけて。

生地を型に流し入れ、１６０℃に温めておいたオーブンで３０分焼く。
竹串を刺してみて、ドロっとしたものがつかなければ出来上がり。