冷凍むき海老は流水に付けて解凍をし、ペーパータオルで水気を切ったら3等分に切る。
わけぎは大き目の小口切りにする。
山芋は皮を向きすりおろす。

むき海老、わけぎ、山芋、塩、かつお節、白胡麻、卵をよく混ぜ合わせる。

熱したフライパンにごま油を薄きしき、2を流し込む。
海老に火が通り、両面焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。