じゃがいもはマッチ棒位の細切りにして水にさらしてから、水切りをします。フライパンに少量の油を入れ中火で炒めますが食べる時にたれをかけるので塩はせずに胡椒をたっぷりふります。少し焦げ目が付くまで炒めて下さい。

別のフライパンに少量の油を入れ①の牛肉の塩・胡椒をした面を下にして焼いていきます。上面に塩・胡椒をしたら蓋をして色が変わるまで焼きましょう。ひっくり返して、もう片面も焼きます。もう１枚も同じ様に焼いて下さい。

レタスを敷いたお皿の上に肉→じゃがいも→肉の順番で重ねていき、わさびとマヨネーズを混ぜたソースをコルネ型に入れて絞る。

食べやすい大きさにカットして、ポン酢と大葉にんにく醤油を混ぜたタレをかけながら頂きます。