ごぼうは泥をおとして包丁の背中で皮をこそげ、長さ5cmに切り、太い部分は縦4つ割り、細い部分は縦半分に切る。

昆布はキッチンばさみなどで1cm幅に切っておく。
ごぼうは、ごぼうが隠れる程度のお水で10分茹でてざるにあげる。

鍋にごま油をひき、強火で水分をとばすようにごぼうを炒めて水1カップを入れる。じゅわっと煮立ったら★を全部入れてひと混ぜ。

再び煮立ったら中火にして落としブタをして20分位煮る。