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白身鮮魚のカルパッチョ　旬の野菜で
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白身鮮魚のカルパッチョ　旬の野菜で-レシピのメイン写真

白身鮮魚のカルパッチョ　旬の野菜で

cookjay
cookjay @cook_40037567

カルパッチョ　白身　魚　エリンギ　アスパラ　ズッキーニ
このレシピの生い立ち
三浦海岸沖でトローリングで釣った新鮮イナダをズッキーニと一緒に

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材料

２人分
  • 白身さかな切り身（ここではいなだ使用） ８切れ
  • エリンギ １本
  • アスパラ ３本
  • ズッキーニ １／２本
  • 塩 少々
  • オリーブオイル 適量
  • 粗挽きこしょう 少々
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作り方

  1. 1

    ズッキーニは輪切り、エリンギは薄切りし、網焼きする。アスパラはレンジで加熱し、３等分に切る

  2. 2

    白身魚の切り身（さくの場合は、身が崩れない程度に薄くきる※）

  3. 3

    網焼きしたズッキーニの上に魚の切り身、その上に炙りエリンギ、アスパラを重ねて完成

  4. 4

    一つまみの塩とこしょう、オリーブオイル数滴を好みでかける

コツ・ポイント

手順２※　身を崩さないよう、決して刃を前後に動かさず、刃を引いて（なるべく一太刀で）身を切るようにする

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cookjay
cookjay @cook_40037567
2010/01/17 14:39に公開
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このレシピのキーワード

カルパッチョ 魚 はまち 切り身 アスパラ エリンギ ズッキーニ 白身

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