ほうれん草は好みの柔らかさに茹で、水にさらす。
水を切り３ｃｍ位に切る。

油揚げはキッチンペーパーで包み半分に折り、ギュッと両手で挟み油抜きをする。（入っていた袋やラップで包むと手が汚れない）

トースターなどでこんがりと焼き、冷めたら細めの短冊切りにする。

●の材料を混ぜておく。

ほうれん草をもう一度良く絞ってからボウルに入れ、●の和え衣を加えて和える。（一度に加えず味を見ながら和えて下さい。）

油揚げを加え、ざっと混ぜて出来上がり。