下準備にエビとホタテに塩コショウしてお酒をまぶし、片栗粉をまんべんなくまぶしておきます。

調味液材料を全て混ぜます。
味を見て、お塩で味の調整しますが、使うお塩はなるべく旨みのある天然塩が良いです♪

よく熱して胡麻油を引いたフライパンでキノコ類を1分炒めます。（ここからは強火で一気に仕上げます。）

白はんぺんを加えて軽くコゲ色をつけます。（1分）

２を加えて1分軽く沸騰させたら、1を加えてフライパンを振りつつさっと火を通します。（1分以内で調味液にとろみがつくので、それが完成の目安です）

葉野菜と盛り付けて青ねぎをかけて出来上がりです。