肉を冷蔵庫から出して塩をすり込み、常温にしておく。玉ねぎは薄切りにする。

熱したフライパンに油をしき、肉の６面を強火で焼く。

肉に焼き色が付いたら、一度フライパンから取り出す。

同じフライパンに玉ねぎをしき、その上に肉を乗せ、☆を入れ、火にかける。

沸騰したら火を弱火～とろ火にして蓋をし、２０分ほど蒸し煮にする。その間、何度か裏返す。

そのまま冷ます。
冷めたら肉だけ出してたれを煮詰める。

肉を薄く切り、盛りつけてたれをかける。