・バター・卵・牛乳は、冷蔵庫から出して室温にします。
・バターは、少し切っておきます。
・卵は、大さじ１ほど別にします。後で、照り出用に使用します。

大きなボールに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れ粉が均一になるように混ぜます。

２のボールに牛乳と卵をいれ混ぜ合わせます。卵は、生地の具合を見ながら調整してください。ボールから出して粉っぽさがなくなるまでこねます。

バターを２･３回に分けて混ぜ、よくこねます。よく混ざりこねあがったら丸くまとめてます。

１次発酵
３８度くらいで３０分ほど。生地が２･５倍くらいになります。

ガス抜きをして、１０個に分割。綺麗に丸めてふきんをかけベンチタイム１０分。

生地の１/４を手で切るようにしてひょうたん型にする。型に入れて小さい方を上にして下の大きい方真ん中に押し込みます。

２次発酵
３８度くらいで３０分ほど。型いっぱいになります。

オーブンを１８０度に温めます。
その間に、残しておいた大さじ１の卵に大さじ１の水を合わせ照りだしでパン生地に塗ります。

オーブンが十分温まったら１２分焼き出来上がり。