鍋に＜あん＞の材料をすべて入れ、片栗粉が完全に溶けるまでよく混ぜる。

中火にかけ、混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。

ボウルに卵を割り入れて溶き、牛乳、カニカマ、長ねぎを加えて混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜながら、半熟状になったら火を止める。

ご飯を器に盛り、卵をのせ、あんをかけて完成。