野菜はすべて棒状？太めの千切り？に切ります。

鯖は1枚を3等分にします。少々の塩・こしょうをしておきます。（鯖に塩分があるようでしたら胡椒だけで）

小麦粉をたっぷりつけて、余分な粉を落としておきます。

フライパンに油をひき、両面こんがりと焼きます。片面2～3分ずつ

いったんお皿にとりだしておきます。

4のフライパンをキッチンペーパーなどでかるく拭き、ごま油で野菜をいためていきます。最初に火が通りにくい人参、筍、続いてエリンギ玉葱を入れます。

玉葱はいりました。

カレー粉をいれて炒めます。その後、★を入れて野菜をいため煮します。

野菜がほどよく煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

とろみをつけて最後にピーマンをいれます。（ピーマンは余熱でも火が通るので最後にいれます）