鍋にお湯を沸かし、お湯が沸騰したら、ワインヴィネガーを少々入れる。

いったん火を弱め、小さな器に卵を割り入れてから、お湯の中に入れ、再び火を強め、箸で形を整えながら、ポーチドエッグを作る。

出来上がったら、取り出して、キッチンペーパーや布巾で、水分をよく切る。

バルサミコは、小鍋に入れて、火に掛け、半量になるまで煮詰める。

ポーチドエッグをお皿に盛り、上からバルサミコを格子状にかける。