大根は厚さ1センチくらいのイチョウ切りにし、米のとぎ汁で煮ておく。
※大根が半透明になるくらい煮る。

鍋にだし汁、お酒、しょうゆ、みりんを入れ、だし汁が煮立ったら大根を入れ10分間煮る。

3に油揚げ、シーチキンを加え、更に10分間煮る。