かますは３枚におろしたものを半分に切る。
しそ、みょうが、きゅうりは千切り。しょうがはすりおろしておく。

しょうゆ・酢・さとうを合わせ、そこにおろししょうがを加える。

フライパンに油を少々ひき、中火にかけかますを両面焼く。

器にかますを敷き、その上にきゅうり・みょうが・しそをのせて上から２のタレをかける。