なすはたて横半分に切り、たてに薄切りにし、水につける。しめじは手でばらばらにする。豚ばらは１～２ｃｍ幅、万能ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油をしき、豚肉を炒める。火がとおたっら、なすとしめじを入れ炒める。

赤みそと豆板醤とみりんを入れたら、みそを溶くように混ぜながら炒める。お鍋にお湯を沸かす。

なすがしんなりしてきたら、しょうゆを入れて手早く混ぜ、火を止める。好みで粉山椒を適量ふりかける。

お湯に冷凍うどんを入れ、さっとゆでる。水気を切ったらお皿に盛る。

４をうどんの上にかけ、万能ねぎの小口切りをかけたらできあがり。。

お皿に盛ったら万能ねぎの小口切りをのせ、できあがり。。