マロングラッセ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地こね１５分」に設定しスタートさせる。

「こね」が終了したら、台の上に生地を取り出し（打ち粉は不要）、スケッパーで４等分する。（１個１０５ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、マロングラッセを４等分しておく。（ベーグル1個当たり２５ｇ）∞大きめのものは手で適当に砕く∞

生地の中央に手をおき、外に向かって転がし１５cmくらいの長さにし、麺棒で２５cm長さくらいの楕円形に伸ばす。

生地の手前半分にマロングラッセを乗せて＊＊優しく包み込むようにしっかり巻いて閉じ、軽く転がして形を整える。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約９cm・内径約4cmに整える。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。

１９０℃に温めたオーブンで１５分焼く。