じゃがいもを太めの千切りにして水にさらし灰汁抜きをする。やわらかくなるまで茹でる。

包丁の背で明太子の皮から身をそぎ、マヨネーズと醤油と混ぜる。

茹で上がったじゃがいもにマヨっタラをかけて、ぱらぱら～とのりをふる。