春の便り*桜えびとふきの煮物
Bijouｂｉｓｏｕ @cook_40034129
旬の桜えびは、素干しだと保存もきくし、かき揚げやお好み焼き・煮物などいろんなお料理に使えて便利です。ふきの下ゆでは意外と時間もかからず簡単です。
このレシピの生い立ち
大好きな桜えびを使って、季節を感じる物を食べたいと思って考えました。（＾＾）
春の便り*桜えびとふきの煮物
旬の桜えびは、素干しだと保存もきくし、かき揚げやお好み焼き・煮物などいろんなお料理に使えて便利です。ふきの下ゆでは意外と時間もかからず簡単です。
このレシピの生い立ち
大好きな桜えびを使って、季節を感じる物を食べたいと思って考えました。（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
ふきの下ゆでをします。
適当な大きさに切って塩をふり板ずりします。沸かしたお湯に入れ、２分ほど茹でてから、冷水に取り、皮をむきます。
そのまま、水に１５分～３０分浸けておきアク抜きします。 - 2
鍋に水とだしの素を入れて、出し汁を作ります。
沸騰したら中火にして素干しの桜えびを入れます。桜えびがふっくらと戻ったら、砂糖、酒、薄口しょうゆを加えて煮ます。 - 3
さらに３㎝位に切った薄あげとふきを入れて、じっくりと味を染み込ませて出来上がりです。下ゆでしたふきの葉も刻んで一緒に入れると葉の緑色が映えて綺麗です。
（あまり、煮過ぎるとふきの色が悪くなりますので１０分位でＯＫです。）
コツ・ポイント
※ふきの下ゆで…緑色に色良く茹でるため、時間は２分位で。すぐに冷水に取って皮を剥くと、手も黒くなりません。
つくれぽ
*はじめまして。Bijouｂｉｓｏｕ（びじゅｰ びずｰ）です。お料理、実は苦手です。でも、食べるのは大好き。頑張らないで気楽に楽しくお料理したいな。どうぞよろしくお願いします。（＾－＾）
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