ミートローフ（リコッタとほうれん草入）
G ロッソ @cook_40047933
イタリアのマンマの味、ポルペットーネ。このように詰めもの入りの物もよく作られます。トマトソースをたっぷり添えて。
このレシピの生い立ち
イタリアの家庭料理
ミートローフ（リコッタとほうれん草入）
イタリアのマンマの味、ポルペットーネ。このように詰めもの入りの物もよく作られます。トマトソースをたっぷり添えて。
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イタリアの家庭料理
アプリでひらく作り方
- 1
生ハムとにんにく、セロリの葉をみじん切りにし、牛ひき肉、パン粉、卵黄、パルメジャーノと混ぜ合わせます。
-
- 2
塩、こしょうを振り入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
- 3
茹でたほうれん草をみじん切りにし、リコッタチーズと混ぜ合わせます。
-
- 4
まな板にラップを敷き、その上に混ぜ合わせたひき肉を広げ、ほうれん草のリコッタ合えを中央に載せ、
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- 5
これをぐるぐると巻いていき、形を整え、少し寝かせます。
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- 6
トマトソースは、いつもよりも甘みとコクを重視し、赤ワインと人参を加えて仕上げました。
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- 7
先ほど巻いた肉は１時間程寝かせた後に、フライパンでじっくりと焼き、焼きあがったら輪切りに切り分け、
- 8
トマトソース、ポテトのピュレを添えてサーブします。
コツ・ポイント
今回、僕もやってしまいましたが、ミートローフにフィリングを入れる場合、欲張って詰め込み過ぎると焼いたときに中のフィリングが出てきてしまいます。
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