バターライスを作る。たまねぎ、ニンジンをみじん切りにして、米1合とともに炊く。米はいつもの水量より大さじ2ほど減らして。

ご飯が炊き上がったらバター10g、塩コショウ少々をして、全体を混ぜ込む。

シメジは1本ずつバラす。エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。トマトは皮をむいてザク切りにする。

鍋にサラダ油を敷き中火でシメジ、エリンギを炒める。小麦粉を振り入れる。しんなりしたらトマトも炒め、塩コショウをする。

レトルト（S&Bなっとくのハヤシなど）入れて3分煮る。

耐熱容器にバターを塗り、2のバターライスを入れる。5のソースをかけて、チーズ10gかけて、オーブンで焼く。

焼き色がついたら完成。お好みでパセリをかけて。