イカとはんぺん、酒、ごま油をフードプロセッサーで混ぜ合わせ、ボールに取り出して、みじん切りの生しいたけ、小口切りの小ネギ、すりゴマを加えて混ぜ合わせる。

コーンスターチを混ぜて、１７０℃の揚げ油でゆっくりと揚げ、塩、こしょうをする。