澄んだおつゆのクリアな雑煮

Name: 澄んだおつゆのクリアな雑煮
Yield: 6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 汁碗6杯分; 塩 適量; 餅 6個; 鶏肉 1枚; 里芋 ３個; 大根 ３cm分; ホウレンソウ ３束; なると ５cm分; 青海苔（アオサや青海苔粉は×） 2g; ゆずの皮（削いだ1枚くらい） 0.3g

ジェダマ @cook_40037098

鶏肉と塩だけのシンプルな出汁を青海苔の香りが引き立てます。出汁が余ったら、ご飯を入れて雑炊にしてもおいしい(^-^)b
このレシピの生い立ち
祖母直伝のレシピです。

澄んだおつゆのクリアな雑煮

ジェダマ @cook_40037098

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材料

6人分

水汁碗6杯分
塩適量
餅 6個
鶏肉 1枚
里芋３個
大根３cm分
ホウレンソウ３束
なると５cm分
青海苔（アオサや青海苔粉は×） 2g
ゆずの皮（削いだ1枚くらい） 0.3g

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作り方

1

＜下準備＞鶏肉：1cm角ほどに細かく切る。里芋：いちょう切り。大根：いちょう切り。なると：輪切り。
2
鍋に水と鶏肉を入れ，火にかける。鶏に火が通ったら少し煮立て、軽くアクを取る。塩を加え、味見。
3
野菜はそれぞれ別鍋で硬めに茹でておく。ホウレンソウは2〜3cmの長さに切る。
4
餅を焼き，椀に入れる。ホウレンソウ、大根、里芋、なるとを盛りつけ、つゆを鶏肉ごとかける。
5
青海苔をたっぷりかけて、ゆずを散らす。

コツ・ポイント

鶏はもも肉がおすすめ。野菜を鶏肉と別茹でにすることで、すっきりとクリアな汁に仕上がります。餅は焼いてから、鍋の汁で少し煮てもおいしいです。餅を入れると汁がすぐに濁ってしまうので、うちでは別の小鍋に出汁を取り分けて餅をくぐらせています。

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つくれぽ

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ジェダマ @cook_40037098

2008/07/25 01:46に公開

子供との料理は楽しい。食育。将来自立するときのため...　と自分に言い聞かす。が、手も目も離せず進まない！ごめん！早く終わりたい！怖くて任せられない母と、意外と器用にこなす子供たちとのわちゃわちゃ台所より＜父＞1775kcal≠22単位＜母＞1450kcal≠18単位▼6群▼1群(穀)10+12群(果)13群(肉)54群(乳)1.55群(油)26群(菜)1調(贅)0.5

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