沸騰した湯に、ほうれん草（又は小松菜）を１束入れてゆがき、水でよく洗う。３～４センチずつに切り、よく絞る。

油揚げを縦半分に切り、さらに１センチほどに切る。湯をかけて５分ほど置き、よく水を切って油抜きする。

フライパンを熱して油をいれ、ほうれん草（小松菜）と油揚げを炒める。油がまわったら、材料の半量ほどの水を注ぐ。

●の調味料を入れて、１０分ほど煮る。薄めの味なので、味見をして薄いようならだししょうゆを足す。