蚕豆のすり流し汁-レシピのメイン写真

蚕豆のすり流し汁

uta525 @cook_40035043

蚕豆の風味たっぷりの和風ビシソワース♪
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ビシソワーズは豌豆で作りますが、大きな蚕豆で作るととっても春らしいお吸い物になりました♪

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ビシソワーズは豌豆で作りますが、大きな蚕豆で作るととっても春らしいお吸い物になりました♪

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材料

二人分

蚕豆莢から出して三十個くらい
出汁三カップ
薄口醤油小さじ１
酒大さじ１

作り方

1

莢から出した蚕豆を出汁柔らかくなるまで煮ます。
2

フードプロセッサーで豆だけすりつぶし、シノワか網で濃し、外皮を取り除きます。
3

漉した豆をもう一度出汁に戻して、薄口醤油と酒で味をつけます。

コツ・ポイント

泡が気になる方は表面だけキッチンペーパーでサッとなぞってください。

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uta525 @cook_40035043

2008/04/05 13:07に公開

「団塊の食卓　こんなん食べました」というブログを書いています。http://ameblo.jp/uta525/そこに載せたレシピを整理してみたいとＭＹキッチンを開設してみました。どうぞ宜しくお願いいたします♪

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