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蚕豆のすり流し汁
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蚕豆のすり流し汁-レシピのメイン写真

蚕豆のすり流し汁

uta525
uta525 @cook_40035043

蚕豆の風味たっぷりの和風ビシソワース♪
このレシピの生い立ち
ビシソワーズは豌豆で作りますが、大きな蚕豆で作るととっても春らしいお吸い物になりました♪

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ビシソワーズは豌豆で作りますが、大きな蚕豆で作るととっても春らしいお吸い物になりました♪

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ビシソワーズは豌豆で作りますが、大きな蚕豆で作るととっても春らしいお吸い物になりました♪

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材料

二人分
  1. 蚕豆 莢から出して三十個くらい
  2. 出汁 三カップ
  3. 薄口醤油 小さじ１
  4. 酒 大さじ１
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作り方

  1. 1

    莢から出した蚕豆を出汁柔らかくなるまで煮ます。

  2. 2

    フードプロセッサーで豆だけすりつぶし、シノワか網で濃し、外皮を取り除きます。

  3. 3

    漉した豆をもう一度出汁に戻して、薄口醤油と酒で味をつけます。

コツ・ポイント

泡が気になる方は表面だけキッチンペーパーでサッとなぞってください。

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uta525
uta525 @cook_40035043
2008/04/05 13:07に公開
「団塊の食卓　こんなん食べました」というブログを書いています。http://ameblo.jp/uta525/そこに載せたレシピを整理してみたいとＭＹキッチンを開設してみました。どうぞ宜しくお願いいたします♪
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