みずは5センチほどの長さに切る。
鶏肉も同じくらいの大きさに切る。
シメジは、ほぐしておく。

フライパンで、鶏肉を炒めます。
大体、火が通ったらみず・シメジを入れます。
軽く炒めたら、酒を入れアルコールを飛ばし、みりん・醤油を加え煮詰めます。
ゴマを入れて、ごま油を少々入れたら出来上がり。