スポンジを作る。
卵を卵黄、卵白にわけ砂糖を半分ずつ入れる。ａを容器にいれ湯煎にかけながらココアを溶かす。

鉄板にシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。
卵白を角が立つまであわ立て、メレンゲをつくる。

卵黄を白っぽくなるまであわ立て、ａを加え混ぜる。

3に2のメレンゲを1／3加え軽く混ぜ、薄力粉を振るい更に軽く混ぜる。

残りのメレンゲの1／2を加え軽く混ぜ、更に残りのメレンゲを加え混ぜ、シートを敷いた鉄板に流し平らにする。

１８０℃のオーブンで１５分焼き、竹串を指して何もつかなかったら、鉄板からはずして冷ます。

クリームを作る。
生クリームに砂糖を入れ角が立つまで泡立てる。

スポンジをシートからはかし、またシートに戻す。
スポンジにクリームを塗り、巻く。手前を厚く塗って、奥は薄く塗ります。

巻いたスポンジをシートで包み、冷蔵庫で冷やす。

グラサージュを作る。
チョコを細かく刻み、ボールに入れる。ａを沸騰直前まで温めながら混ぜる。

チョコの入ったボールに温めたａを入れチョコを溶かす。チョコが溶けたら油を入れ混ぜる。冷やす必要はありません。

冷やしておいたスポンジを網に乗せ下にシートを敷く。スポンジにグラサージュを流しかける。
そのまま冷やして完成です。