ボウルに強力粉と小麦粉、スキムミルクを軽く混ぜ合わせておく。ジャムと離してイーストを置き、人肌に温めた水をイーストめがけて注ぎ、イーストを溶かすように混ぜながら徐々に粉とジャムを混ぜ合わせていく。

塩を入れ、生地がまとまってきたらこね台に移し、台にこすりつけるように５分ほどこねてからマーガリンを合わせ、生地がつややかになるまでこね続ける。

おしりをきっちりと閉じ、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約２倍になるまで１次発酵させる。

打ち粉をした台に生地を移し、優しくガス抜きをして手のひらで広げ、生地の奥側と手前を折り返して三つ折りにし、さらに左右も折り返して三つ折り。折り目を下にして濡れ布巾をかけ、ベンチタイムを20分とる。

打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きをして綿棒で縦長に20×40cmくらいに伸ばし、生地の左右の長い辺を空気が入らないように三つ折りにし、さらに二つ折りにしてとじ目をきっちりとつまんで閉じる。

濡れ布巾をかけ、型下約1cmになるまで２次発酵させる。

２次発酵終了後、ふたをして、190℃に余熱をあげたオーブンに入れてから180℃に下げて20分、190℃に上げて約5分焼いていく。

焼き上がったらすぐに出してふたをとり、30cmくらいの高さから落として蒸気を抜き、型から出してクーラーの上で冷ます。