かぼちゃは皮を剥かず、一口大に切り、電子レンジでやわらかくし下ごしらえする。（鍋で煮てもいいです）鍋にだし汁を入れて温め、かぼちゃを並べる。

砂糖を加えて弱火にかける。5分程煮たら醤油を加え、さらに10分。かぼちゃが柔らかくなったら火を止める。30分～1時間おくと味がなじみます。

＜参考＞高野豆腐は別鍋で煮て一緒に盛り付けました。