特製トマトソース
我が家の定番トマトソースです。
これは時間をかけてトマトの酸味を飛ばし野菜をじっくり炒めることで甘みも引き出された美味しいトマトソースです。
どんな料理にでも合うので是非作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
ｃａｆｅで働いていたときのレシピを作りやすくアレンジしました。
特製トマトソース
我が家の定番トマトソースです。
これは時間をかけてトマトの酸味を飛ばし野菜をじっくり炒めることで甘みも引き出された美味しいトマトソースです。
どんな料理にでも合うので是非作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
ｃａｆｅで働いていたときのレシピを作りやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をすべてみじん切りにする。（ニンニク以外は一緒にしてしまってもＯＫ）
トマトホール缶をつぶしておく。（微塵にした後のフープロかもしくは手つぶしでもＯＫ） - 2
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ火をつけ
弱火でじっくりニンニクをキツネ色にする。（焦がさないように） - 3
ニンニクが大体キツネ色になってきたらみじん切りにした野菜を入れる。
- 4
初めは中火でそのあと弱火でたまに焦げ付かせないようにかき混ぜながら炒めていく。
- 5
茶色っぽくなったらトマトホール缶と缶を洗った水、ローリエ、砂糖、塩を入れる。
- 6
強火で沸騰してきたら弱火にし、あくを取りながら焦げ付かせないようにたまになべ底を混ぜながら火にかけていく。
- 7
全体の量が初めの４分の３もしくは３分の２ぐらいになったら塩、胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
この作り方ではトマトホール缶の種をとると書いていません。
さらにおいしさを求める方は種をザルやムーランで漉すか、種無しダイスカットのトマト缶を使うといいと思います。
最終的の塩コショウは抑え目に。
時間がないときは野菜を炒め、次の日にトマトを入れ煮込むという感じでもＯＫです♪
あとは絶対に焦がさないようにしてください。
つくれぽ
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