揚げ鶏の甘酢ソース・タルタル添え
ぜいたくな揚げ鶏ができました。
卵たっぷりで揚げたふわふわ揚げ鶏に、ピリッとした甘酢、、、
タルタルソースをたっぷりかけてどうぞ～♪
タルタルソースがなくても十分美味しいのですが、そのときは葱のみじん切りをのせてください。
このレシピの生い立ち
ちょっとぴりっとした甘酢で作りました。宮崎では片栗粉に卵をつけて揚げるそうですが、中はふわふわで感動のお味です。
揚げ鶏の甘酢ソース・タルタル添え
ぜいたくな揚げ鶏ができました。
卵たっぷりで揚げたふわふわ揚げ鶏に、ピリッとした甘酢、、、
タルタルソースをたっぷりかけてどうぞ～♪
タルタルソースがなくても十分美味しいのですが、そのときは葱のみじん切りをのせてください。
このレシピの生い立ち
ちょっとぴりっとした甘酢で作りました。宮崎では片栗粉に卵をつけて揚げるそうですが、中はふわふわで感動のお味です。
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下準備
１・タルタルソースを作る。
２．甘酢のタレをあわせておく - 2
下準備３・鶏に切り込みをいれ、すじきりをする。皮の方はホークなどで突く。 ☆こうすることで 鶏もも肉は断然やわらかくなります。
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- 3
酒、醤油で下味をつけ、時間があればしばらく置く。
☆汁気のなくなるまで、しっかり揉み込みます。 -
- 4
２の鶏に薄く片栗粉をつけ、溶き卵をたっぷりつけて、180度の油でじっくり揚げる。
☆フライパン７．８部目まで油をいれて揚げると、油の量も少なくてすみます。 -
- 5
揚げた鶏を甘酢にジューと漬け、皿に盛り付け、タルタルソースをたっぷりかけて～出来上がり～♪
コツ・ポイント
鶏もも肉の下処理と、下味をつけることでしょうか・・・揚げるとき、油の表面に半分以上の鶏を入れないこと。鶏に片栗粉はうっすっら付けること ★タルタルソースはお好みですが 参考までに。。。 ゆで卵 １個・玉ねぎのみじん切り、キュウリのみじん切りあわせて大さじ２～３ ・マヨネーズ大さじ４ レモン汁、塩、コショウ・少々他パセリなどいれでどうぞ・・・
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