お湯を沸かしておく。

ナスは2センチ角に切り、トマトは四等分にする。南蛮は、縦に切り切ったものを2センチ程度に切る。

熱したフライパンにオリーブオイルを挽き、弱火でみじん切りにしたニンニク、しょうがを入れ香り付けする。

沸かして置いたお湯に、塩小さじ1程度とパスタを入れる。時間は、記載時間の1分早くする。

パスタを茹でている間に、トマトをフライパンに入れる。二、三分程度炒めて火を止めておく。柔らかめが好きならもう少し。

トマトが軽く炒めさったら、塩コショウで味を整える。コショウはあらびきの方がいい。

パスタが茹であがったら、フライパンにパスタを入れ具と絡めて味をみて、好みで調整する。