大玉の玉ねぎは適当な大きさに切ります。細すぎ薄すぎは汁が濁ります。

牛肉はよくほぐします。できるだけサシの少ない（霜降りでない）肉を選びます。
鍋に湯を沸かしましょう。

湯がグラグラと煮立ったらほぐした牛肉を入れます。一旦湯の温度が下がります。

再び煮立つ頃、湯面に茶色い泡が出てきますので火から下ろし、ざるなどで漉して肉を取り出します。湯は捨てます。

鍋にごま油を入れ、生姜のみじん切り（摩り下ろさない）を入れ風味を付けたら玉ねぎをいれ炒めます。

ねぎがしんなりしてきたら、湯から取り出した肉を入れてさらに炒めます。

肉にも油が回ったら一気にビールを入れます。
強火で煮立てアルコールを飛ばします。

アルコールが飛んだと思ったら、具財がヒタヒタになるまで水を注ぎます。
顆粒だし、砂糖、酒、塩を入れ、弱火にします

水が半量になってきたら醤油を入れ、さらに煮込みます。

だいたい湯量がもとの１/３程度になったら出来上がり。