卵は室温に戻す。薄力粉はふるう。オーブンは180度に余熱。型にサラダ油をぬり小麦粉（どちらも分量外）をはたく。

卵L2個+卵白1個分をボウルに割り入れ泡立て、砂糖70gを数回に分け加える。ツヤが出て、持ち上げ落とすとリボンが描ける位

2に薄力粉を一度に入れ、粉気がなくなるまで、底から大きく混ぜる＆切るように混ぜる。特大のボウルを使うのがおすすめです。

サラダ油を加えたらざっくり混ぜ（若干マーブルでも大丈夫。泡をつぶさないように）手早く型に入れてオーブンへ。

焼き時間は20～25分ほど。真ん中に串を差して何もついて来なければ焼きあがり。

オーブンから出して型ごと30cm位の高さから2～3回落とす（焼きちぢみ防止）。型から外し、ぬれ布巾で包んで冷ます。

ケーキ型を洗う。
いちごの下処理→ヘタを取ってよく洗い、縦半分に切る。
型の底に一重にいちごを敷きつめておく。

6の粗熱が取れたら、びっちりとラップをして冷蔵庫へ。
ゼラチンを小さじ1強の水（分量外）でふやかす。

卵黄1個分を砂糖小さじ1～2とよく混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜた後、濾す。小鍋に濾した液を入れ極弱火。

9をかき混ぜながら温め、細かい泡が出てきたら火を止める。ゼラチンを入れてよく混ぜ、全て溶けたらコンロ上のまま放置。

生クリームを泡立てる。残りの砂糖（好みの量。ごく微かに甘いくらいがおすすめ）も入れて6分立て。

10の鍋を氷水につけて冷ましながら、ゴムべら等でよくかき混ぜる。ある時を境に一瞬で固まってくるので要注意。

とろりとしてきた→もうほんの少しだけ固くなったかも？と思ったら素早く氷水から上げ、11の1/4量とよく混ぜる。

11と12が同じ位の固さでないと＆固すぎるとうまく混ざりません。ガーッと混ぜてOK。7の型に流し、冷蔵庫で冷やす。

14が固まった＆6が冷えたら、スポンジを2枚にスライス。残りの生クリームを少し取り、スポンジの断面にうすーく塗る。

14の上に、15で塗ったクリームが間になるよう1枚＆皿をかぶせてひっくり返す。型を外して上からもう1枚をかぶせる。

土台はこれで完成。
残った生クリームはお好みで、7～8分に泡立て＆砂糖（分量外）を加えて使ってください。

デコレーション用クリームはたっぷり残っています！
お好きにデコしたら完成。よーく冷やしてどうぞ。