ボウルに卵を溶きふるいにかけた砂糖をまぜ湯煎しながら砂糖を溶かす。
溶けたらハンドミキサーの高速であわ立て、字が書けるぐらいになったら低速で１分～２分あわ立て生地を整える。

バターと牛乳を耐熱皿に入れ、レンジで溶かしておく。
１にふるいにかけた小麦粉を少しづつ入れ、すくうように混ぜる。

混ぜたら２のバターと牛乳を高い位置から生地に入れすばやくかき混ぜる。

型にクッキングシートをひき３を高い位置から流しこむ。
トントントンと空気抜きをしてオーブンで３０分ほど焼く。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、冷やしながらあわ立てる。固まったら冷蔵庫に入れておく。イチゴは顔を書くもの以外は立てに４等分ぐらいで切りクキングペーパーで水気を切り冷蔵庫で冷やす。

チョコペンを湯銭してやわらかくしイチゴとお皿に文字を書く。

生地が焼けたら２０㌢の高さから落とし型から出して荒熱を取る。
荒熱が取れたら横半分と縦半分に切り生クリームを塗ってイチゴをのせてはさむ。