バターは室温に戻す。卵は卵黄と卵白に分ける。材料は全て計っておく。型に油脂をぬって、クッキングペーパｰをひいておく。

メレンゲを作る。ハンドミキサーで卵白を七分くらい泡立てて、砂糖の半分を３回に分けて入れる。ピンと角が立つまでしっかりと。

２で使用したハンドミキサーでバターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜる。ふんわりするまですり混ぜる。

ハンドミキサーで卵黄を１個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、○を振るいながら入れて切り混ぜる。粉がなくなって、つやがでてくるまで切り混ぜる。

２のメレンゲを３回に分けて加える。なるべく泡を潰さないように丁寧に切り混ぜる。

生地の４分の１位を別のボウルに移す。

抹茶を加えてよく切り混ぜる。

８を６に入れて３～４回、底から大きく混ぜる。（縦･横・斜め位）

型にゴムベラですくって入れる。