そうめんうりのゆずこしょう酢和え
ゆずこしょうと大葉がマッチして、そうめんのようあっさりした１品に仕上げました。
このレシピの生い立ち
親戚から、そうめんうりを頂いて、ちょうど“ゆずこしょう”にはまってたので、大葉と組み合わせて酢物にしたところ美味しかったので紹介します。
そうめんうりのゆずこしょう酢和え
ゆずこしょうと大葉がマッチして、そうめんのようあっさりした１品に仕上げました。
このレシピの生い立ち
親戚から、そうめんうりを頂いて、ちょうど“ゆずこしょう”にはまってたので、大葉と組み合わせて酢物にしたところ美味しかったので紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
大きい鍋を沸かしている間に、そうめんうりを４等分くらいの輪切りにし、種を取る。
-
- 2
沸騰した湯の中に入れる。(多少残った種はこのように上に上がってきますから、この時に取れば良いですよ。）
-
- 3
時間がたつとこのように身が出てきますから、箸を写真のようにしてくるくる回したり・・・。
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- 4
このように、端っこをほじくったりすると・・・。
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- 5
そうめんのように、スルスル出てきます。
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- 6
ある程度、身が皮から離れて、食べてみて煮えてたら、ザルに打ち上げ流水で冷まし、そのまま水を入れたボールに入れる。
- 7
上のように、取れてない身を取る。
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- 8
皮をのけて、ざっと洗い、１時間くらい水につけておく。（一応あく抜きのつもりです。）
-
- 9
☆の調味液を少し多めに合わせておく。（絞り加減で味が変わりますから。）
大葉は洗って千切りにしておく。 - 10
ボールに絞ったそうめんうり、裂いたカニカマを入れて混ぜ、９の調味液を調節しながら入れて和え、盛りつけ時に大葉をのせる。
- 11
（補足）余ったそうめんうりは、干しエビを入れた三倍酢で和えたり、違う調理方法で楽しんでみてください。
コツ・ポイント
そうめんうりは、茹ですぎると、シャキシャキ感がなくなるので、気をつけて煮えてるか確認しながら作業してみてください。
ゆずこしょうは入れすぎたら味が狂います。また、盛りつけ時に大葉をのせていますが、一緒に混ぜて食べるとより美味しいです。
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