ハゼは釣ってきます。

タマネギネットにハゼと塩を入れてよく揉んで汚れと鱗をとります。
水で何回もすすぎ、ピカピカにしておきます。

頭と内臓を取り出して準備します。

ナスは濃い塩水でアク抜きし、ニンジンはスライサー、三つ葉はざく切り、ネギは斜め切りで準備します。

卵と水を同量、氷を1個入れて混ぜます。
それに天ぷら粉を適量混ぜてドロッとなったら衣の出来上がり。

ハゼを入れます。

野菜を入れてよく和えます。

かき揚げのタネはシャモジですくって
揚げ油に落していきます。

油の中でひっくり返してこんがり揚げます。

うどんも同時に茹でて水で晒しておきます。

ハゼのかき揚げが出来上がりましたぁ～

うどんの上にのせます＾＾

麺つゆを水で割ってかけます。

かき揚げの取り出すタイミングですが、しっとり派の人はこれぐらいで取り出すといいと思います。

パリパリサクサク派の人はこれぐらいがベストでーす＾＾