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粒あんくず餅のきな粉かけ
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粒あんくず餅のきな粉かけ-レシピのメイン写真

粒あんくず餅のきな粉かけ

いく姐
いく姐 @cook_40044362

これからのおもてなしにどうですか?
お客様にも喜ばれますよ。
このレシピの生い立ち
実は、透明感のある“くず餅”を試作していましたが、どうしても、砂糖の量が気になり、途中から作り方を変更し買ってあった“粒あん”を調節して入れた所、美味しく出来あがり、しかも、ちょうど来られたお客様にお出ししたら喜ばれたので紹介します。

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材料

くず粉100g分
  • くず粉 100g
  • 水 250cc~300cc
  • 粒あん 350g
  • きな粉 10g
  • 砂糖 10g
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作り方

  1. 1

    鍋に、くず粉と水を入れて混ぜる。

    • 粒あんくず餅のきな粉かけ作り方1写真
  2. 2

    1の中に粒あんをいれて、混ぜる。(ここがポイントになります。)

    • 粒あんくず餅のきな粉かけ作り方2写真
  3. 3

    中火弱で火にかける。

    • 粒あんくず餅のきな粉かけ作り方3写真
  4. 4

    焦がさないように、根気よく混ぜ、透明感が出てくるまで練る。

    • 粒あんくず餅のきな粉かけ作り方4写真
  5. 5

    水に濡らしておいた、型に入れ、そのまま常温で固める。(冷やしても美味しいですが、表面が少し固くなりましたよ。)

    • 粒あんくず餅のきな粉かけ作り方5写真
  6. 6

    ※今回のは固めなので柔らかい方が良い方は水を100ccくらい増やすと良いかもしれません。

コツ・ポイント

粒あんを火にかける前に混ぜておくことがポイントです。私は最初に作った時に、気がついて、途中から入れたんですけど、なかなか一体感にならず大変でした。買う粒あんによって甘さも違うと思いますので、きな粉と砂糖の量、かける量は調節してくださいネ。

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いく姐
いく姐 @cook_40044362
2011/08/08 07:47に公開
愛媛で常に美食を追求している“いく姐”です♭
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このレシピのキーワード

くずもち きな粉 くず粉 つぶあん

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