ライ麦たっぷり！ずっしり黒パン
ブラックウルフ @cook_40049891
ライ麦たっぷりのずっしり重いパンです。ロシアやドイツでよく食べられるライ麦パン風に、手軽な材料と作り方を考えました。
このレシピの生い立ち
ライ麦パンが好きですが、ライ麦のたっぷり入った物がなかなか無いので、自分で簡単に作れる材料と配合を考えました。
ライ麦たっぷり！ずっしり黒パン
ライ麦たっぷりのずっしり重いパンです。ロシアやドイツでよく食べられるライ麦パン風に、手軽な材料と作り方を考えました。
このレシピの生い立ち
ライ麦パンが好きですが、ライ麦のたっぷり入った物がなかなか無いので、自分で簡単に作れる材料と配合を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を投入し、ホームベーカリーで一次発酵までおまかせ！
- 2
生地作りが終わったら生地を取りだし、丸めてベンチタイムを10分。ボウルをかぶせて乾燥を防ぎます。
-
- 3
ベンチタイム後、手で押し伸ばすようにガス抜きし、左右から三つ折りにします。
さらに出前からくるくる巻きます。 -
- 4
巻き終わりをつまんでしっかりとめます。
ころころと転がすようにして、形を整えます。形はお好みで。 -
- 5
40℃で40分、二次発酵させます。
発酵終了後、ライ麦粉を表面に振りかけます。 - 6
220℃に余熱したオーブンで20分、200℃に下げて10分焼きます。
200℃に下げる時に焦げそうならアルミをかけます。 - 7
冷めたら完成です。
薄くスライスして、チーズやハムをのせて食べたり、カリッと焼いても。ライ麦が香ばしくて、美味しいです☆ -
コツ・ポイント
ライ麦の割合が多いので、発酵させてもあまり膨らんだりはしません。焼いてもふんわりしないパンです。
クリームチーズやディップなど、濃厚なトッピングとも相性がいいです。
クルミやレーズン等のドライフルーツをたっぷり入れても！
つくれぽ
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