型にクッキングシートを敷いておく。
『バター』をレンチンで溶かしておく。
この後オーブンを予熱するので。

オーブン予熱160゜にしておく。
卵を『卵白』と『卵黄』にわけておく。
『チョコ』を刻んでおく。

『卵白』でメレンゲを作る。

角が立つくらい

※『グラニュー糖』はお好みで。

湯煎で『チョコ』を溶かす。
『卵黄』をゆっくりわけて入れていく。
混ざったらゆっくり『バター』を混ぜる。

☆茶色くなる

全部混ぜ終わったら『生クリーム』を何回かにわけて入れていく。
ここまで湯煎にかけたまま。

『ココアパウダー』を、玉ができないよう何回かにわけて入れていく。

※しっとりさせたい場合『薄力粉』入れなくてもよい。

メレンゲを1/3入れる。
つぶさないようにボールを回しながら切るように混ぜる。

混ざったら残りを２回にわけてメレンゲを入れる。

160゜で40〜45分焼く。
30分くらいから竹ぐしで様子見。

※途中、アルミホイルで上から軽く蓋すると表面焦げない→

→残り20分くらいでアルミホイルで蓋。

ケーキクーラーに置いて周りの型や紙をはがして冷まし『粉砂糖』をかける。