使用済みのピクルス液を火にかけ、液量が約半分になるくらいまで煮詰め、みりんをいれて、約5分程さらに強火で煮詰めます

火から下ろして醤油、昆布をいれて冷蔵庫で一日置いて特製三杯酢の出来上がり。

きゅうりに塩をまぶしまな板の上でこすりつけ、しばらく置いておきます。

トマトの先端に十字の切り込みをいれて湯通しをして皮を剥き種を取り除きます。

きゅうりから出た水分と余った塩をキッチンペーパーなどで拭き取り、1cm角に切ります。トマトも同様に細かくしておきます。

鶏肉も細かく裂いておきます。

ボウルにトマト、きゅうり、鶏肉をいれ、三杯酢を100ccいれて混ぜ合わせて、出来上がりです。